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    燉雞湯,很少有人第1步就對了,難怪雞肉又僵又柴,湯不鮮不濃!

    原標題:燉雞湯,很少有人第1步就對了,難怪雞肉又僵又柴,湯不鮮不濃!

    有諺語說:“早穿棉襖午穿紗,圍著火爐吃西瓜”,雖然大多數城市的溫差沒有那么夸張,但是萬物生長的春天,溫度跳動不可避免!老百姓常說“民以食為天”,《本草綱目》亦有“醫食同源”的記載,可見在這個多病的季節,注意飲食上的滋補,提高自身抵抗力至關重要!常喝雞湯就是不錯的選擇,不僅味道鮮美,還富含營養物質,滋補效果明顯。不過,想要燉好雞湯,卻是個十分講究的技術活。燉雞湯,“少有人”第一步就對了!難怪雞肉又僵又柴,湯不鮮不濃!其實第一步絕對不能直接把雞肉焯水,而要在焯水前,把雞肉腌制一段時間或者將姜蒜等調味料塞進雞肚里,這樣才能使燉出的雞肉軟爛入味,雞湯香濃鮮美!感興趣的朋友們,趕快行動起來吧!

    參雞湯

    By 迷迭香Rosemary(來自新浪微博.)

    配料:

    雞 1只、人參 若干、大蔥 1根、阿膠棗 若干、蒜 1頭、糯米 250克、姜 1塊、精鹽 適量

    烹飪步驟:

    1.大蔥切段、姜切片、人參去根

    2.將切好的大蔥、姜,蒜塞入雞身內

    3.再將去根的人參、洗好的糯米、紅棗塞入雞身

    4.將填好的雞放入砂鍋中,倒入熱水沒過雞身

    5.接將人參、紅棗、大蔥、姜鋪在雞的周圍

    6.煮至沸騰后蓋上鍋蓋,接著轉小火燉1小時

    7.開蓋后倒鹽,攪拌均勻

    8.開吃啦

    烹飪小貼士:

    1、焯水前,在雞肉中加入適量的生姜片和胡椒粉,抓勻將雞肉腌制一段時間,這樣不僅能去除雞肉身上的異味,還能讓雞肉質地變得更松軟!

    2、增加抵抗力:雞湯需要長時間燉煮,熬出相當精華的補湯,鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力,再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸,可以阻止發炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒癥狀。

    3、強健筋骨:雞湯可加入鹿茸一起熬煮,讓雞湯內富含礦物質和氨基酸,不僅可以補腎養血,更可達到強健筋骨的作用。

    大家第一步做對了嗎?返回搜狐,查看更多

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