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    搜狐科學 | 每天一兩紅肉讓結直腸癌風險提高19%

    原標題:搜狐科學 | 每天一兩紅肉讓結直腸癌風險提高19%

    文 / 周亦川 編 / 吳施楠

    【搜狐健康】據CNN報道,4月16日發布的一份研究顯示,即使是少量食用紅肉或加工肉類,也會增加結直腸癌的患病風險。

    根據美國癌癥協會數據,結直腸癌是美國第三大癌癥,預計2019年約有5.1萬人死于結直腸癌,在英國結直腸癌同樣排名癌癥第三位。世界衛生組織曾在2015年將加工肉類,如培根、火腿等歸類為“對人類致癌物”,而紅肉可歸類為“可能對人類致癌物”,包括牛肉、羊肉等哺乳動物肉類。

    我們常說,“拋開劑量談危險性都是耍流氓”,這份《流行病學雜志》的研究給出了具體的人群大數據。牛津大學癌癥流行病學小組的副主任Tim Key介紹,該研究跟蹤了近50萬年齡在40—69歲的英國成年人飲食,平均每個人研究了五年,在此期間,共有2609人發展為結直腸癌。

    數據分析發現,每周吃四次或更多次紅肉和加工肉類的人,比每周吃不到兩次紅肉和加工肉類的人患結直腸癌的風險更高。平均每天攝入76克紅肉或加工肉類(相當于四分之一磅牛肉漢堡)的人,患結直腸癌幾率比少吃肉的人(平均每天僅攝入21克紅肉)高20%。

    與紅肉相比,加工肉類的致癌風險更大。每天25克的加工肉類(相當于一片培根)讓結直腸癌風險提高20%;而一兩(50克)紅肉,即一片厚切烤牛肉或一塊羊排的可食用部分,會讓結直腸癌風險提高19%。

    另一個增加結直腸癌風險的因素是酒精,而面包和早餐谷物中的粗纖維可以降低結直腸癌風險發病風險。

    Key表示,在20世紀90年代有關于肉類消費與結直腸癌的研究,但當今的飲食結構較過去發生了極大的變化,需要再次進行跟蹤分析,得出紅肉和加工肉類與結直腸癌風險間的新結論。

    英國癌癥研究慈善機構健康信息主管Julie Sharp博士評價,目前英國NHS指南建議我們應控制肉類的攝入,每天食用超過90克紅肉和加工肉類的人應減少到70克以下;而這項研究也在提醒我們,攝入越少,你患腸癌的幾率就越低。如果你吃一塊8盎司的牛排,就攝入了163克的紅肉,相當于指南建議兩倍以上的肉類攝入量。我們可以每周一不吃肉,或者使用雞肉、魚肉飲食來減少紅肉和加工肉的攝入。

    參考資料:

    https://edition.cnn.com/2019/04/17/health/colorectal-cancer-risk-red-processed-meat-study-intl/index.html

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